Seit wenigen Tagen gibt es das echte Italien auf dem Teller und im Glas, ein Stück „La dolce vita“ in der Utrechter Straße 31. Freut Euch auf: selbstgebackenes Brot, Schinken vom schwarzen Sattelschwein, Käse, Weine u. a. aus Umbrien und dem Friaul sowie andere italienische Köstlichkeiten.
Gemeinsam genießen
Das „PARMA“ ist eine Mischung aus Enoteca, Bottiglieria und Vinothek. Den Wein des Monats, „Schickimicki“ und überteuerte Feinkost sucht man hier allerdings vergebens! Hier gibt es ausschließlich hochwertige Bio-Produkte zu erstaunlich fairen Preisen. „Viele Leute sollen zu mir kommen und meine Produkte probieren und kaufen. Ich möchte alle Menschen erreichen”, sagt Philippe Benedetti. Ich spüre, er meint es ernst mit seinem Ziel. Das „PARMA“ soll eine Begegnungsstätte werden. Ein Treffpunkt für Menschen, denen hochwertige Lebensmittel, gute Weine, eine genussvolle Lebensart und interessante Gespräche am Herzen liegen.
Phillip Benedetti ist ein äußerst sympathischer, weltoffener Mann mit einer Hands-on-Mentalität. Geboren und aufgewachsen ist er in der Region Parma. Er studierte u. a. in Mailand und Weimar. Seit 2004 lebt er mit seiner Frau und den beiden Kindern im Wedding. „Berlin ist toll, wir leben hier sehr gerne. Jeder ist für jeden da, die Leute aus der Nachbarschaft sind freundlich und hilfsbereit. Auch bei der Renovierung des Ladens konnte ich mich auf die nachbarschaftliche Hilfe verlassen“, erzählt mir Philipp Benedetti.
Moderne trifft Natur
Die Einrichtung ist schlicht gehalten. Die großen Industrieleuchten geben dem kleinen Raum ein wenig Loftcharakter. Hier trifft Holz auf Hightech. Die modernen Arbeitsplatten aus Holz wurden von einem Freund entworfen und eingebaut. Eine wirklich gelungene Kombination zwischen minimalistischem Interieur und einem gemütlichen, natürlichen Look.
Nachhaltige Qualität
2010 hat er seine Firma „Vinibenedetti“ gegründet. Schon damals war es Philipp Benedetti sehr wichtig, ausschließlich nachhaltige Produkte von höchster Qualität zu bezahlbaren Preisen anzubieten. Bisher konnte man die italienschen Erzeugnisse von Philipp Benedetti auf verschiedenen Berliner Wochenmärkten erwerben. Ab sofort sind seine italienischen Salumispezialitäten, Parmigiano Reggiano, Weine, Pasta, Brot aus eigener Herstellung sowie all die anderen Köstlichkeiten jeden Tag im schönen Wedding erhältlich!
Ein perfektes Zusammenspiel: Philipp Benedetti verfügt über umfangreiches handwerkliches Know-how um Produkte nach norditalienischer Machtart (luftgetrocknet) herzustellen. Dr. Thomas Paulke von der LELF und der Zuchtverband des Deutschen Sattelschweines besitzen wertvolles Wissen über Aufzucht und Haltung dieser besonderen Schweinerasse. Das Ergebnis: italienische Salumi-Spezialitäten aus deutschen Sattelschweinen und eigener Züchtung (Demeter).
Für die italienischen Momente in den eigenen vier Wänden
Wer Brot und Pizza lieber selber backen möchte, kein Problem! Das gute Biomehl aus alten Getreidesorten „Senatore Cappelli“ ist in ganz persönlichen Wunschmengen erhältlich. Wein und Mehl werden ganz unkompliziert in mitgebrachten Flaschen resp. Behältnisse gefüllt. Auch im „PARMA“ erhältlich: Pizza, Focaccia, Panini, Bio-Espresso, eine kleine Auswahl an Bio-Pasta, vegane und vegetarische Aufstriche und bald auch saisonales Gemüse und viele andere Leckereien!
Die Preise für eine Pizza liegen zwischen € 5,50 und € 9,00 – Ein Glas Wein gibt es schon ab € 2,50, eine Flasche Bier kostet € 2,00 und BioZisch-Limo geht für € 2,50 über den Tresen.
Mein Fazit:
Dem kulinarischem Himmel so nah! Non ci credo, non è possibile: aromatische Schinken und Salami, duftendes Brot frisch aus dem Ofen, so wie ich es aus Italien kenne, ausgezeichneter Wein, leckere Antipasti und alles gleich nebenan, perfetto! Das hat uns hier im Kiez noch gefehlt: kommt auf die italienische Seite der Macht und lasst Euch von Philippe Benedetti und seinen köstlichen Produkten verführen und verwöhnen!
„A presto amici a „PARMA“ in der Utrechter Straße 31….“
PARMA di Vinibenedetti
Utrechter Straße 31, 13347 Berlin
Montag bis Sonntag von 12:00 – 23:00 Uhr
Mobil: 0177 47 48 534
E-Mail: info@vinibenedetti.com
https://www.facebook.com/parmavinibenedetti http://www.vinibenedetti.com http://www.deutsches-sattelschwein.de/besonderheiten.html
Text/Fotos: Claudia Adrian
