Taj Grill ist ein Imbissrestaurant an der oberen Müllerstraße
Schnell mal eben indisch-pakistanisch essen, ohne das Brimborium eines richtigen Restaurants? So etwas ist im Wedding noch ungewöhnlich. In Pakistan hingegen, wo die Betreiber des „Taj“, Arif und Qayyum, herkommen, ist es ganz alltäglich, an Straßenküchen oder kleinen Grills zu essen. Es muss im Wedding auch nicht immer Döner, Falafel oder Currywurst sein: das kleine Imbissrestaurant bietet auch „Mizza“ an, in Deutschland ganz und gar unbekannt. Bis jetzt….
Arif kann auf über 20 Jahre Gastronomieerfahrung zurückblicken
„Viele Muslime wissen, dass Pakistan ein islamisches Land ist“, sagt Arif Salimi. Die Speisen, die sein Koch Qayyum zubereitet, sind daher garantiert helal. Die Gewürze werden auf die Art und Weise gemischt, wie die beiden es aus ihrer Heimat Punjab kennen: Zimt, Nelken, Kardamom und Curry spielen dabei eine große Rolle. „Typisch für diese pakistanisch-indische Grenzregion sind viele Kichererbsen und Linsen“, erklärt der 58-jährige Arif. Die Zubereitung von Tandoori-Essen erfolgt frisch im Gasgrill. Einziges Zugeständnis an europäische Geschmacksgewohnheiten ist bei manchen Gerichten die Verwendung von Sahne statt Joghurt.
Farbenfrohes Inneres
Auch wenn die Zubereitung in der offenen Grillküche schnell geht, können sich bis zu 25 Gäste in dem in dunkelrot gehaltenen Gastraum hinsetzen. Dazu kommen noch zehn Plätze auf der kleinen Terrasse, die abends viel Sonne abbekommt. Originell ist die farbenfrohe Wandgestaltung einer Malerin: „Die Farben und Motive der einen Wand stehen für Indien“, sagt Arif. „Die andere Wand zeigt Menschen in pakistanischer Kleidung und ortstypische Häuser.“
Pizza auf pakistanisch
Mit vier Sorten „Mizza“ hebt sich der Taj-Grill von der Konkurrenz endgültig ab. „Es basiert auf einem Gericht, das wir in Pakistan ständig essen: Misiroti“, verrät Arif, der wie sein Kollege im Wedding wohnt. Misiroti ist eine pakistanische Pizza, die statt mit Tomatensoße mit Kichererbsenmus bestrichen wird. Somit kann auch auf Käse als Bindemittel verzichtet werden. „Man schmeckt dafür unsere Gewürzmischung heraus, vor allem Petersilienkörner“, sagt Arif. In der Tat, die Mizza (vegetarisch oder mit Fleisch) sieht aus wie die italienische Pizza, der würzige Nachgeschmack ist jedoch fernöstlich geprägt.
Noch etwas: das Wort „Taj“ kommt in indischen und pakistanischen Sprachen, aber auch im Türkischen vor – es leitet sich vom Taj Mahal ab und bedeutet schlicht „Krone“. Nicht ganz unbescheiden für so ein kleines Imbissrestaurant an der Müllerstraße. Entscheidend ist aber: das Geschmackserlebnis kann man durchaus als königlich bezeichnen…
Taj Grill
Müllerstr. 52 (Bus 120, Türkenstraße)
Mittagstisch Mo-Fr ab 12.00 Uhr ab 4,50 Euro
